内地餐飲股海底撈(06862.HK)和九毛九(09922.HK)昨日公布2021年全年業績，兩間公司派發的成績表，實有雲泥之别，海底撈盈轉虧，而九毛九則盈利大增1.7倍。
海底撈2021年12月底全年業績由盈轉虧，虧損41.6億元人民币，2020年12月同期賺3.09億元人民币，不派末期息。
期内，收入411.1億元人民币，按年升近44%，由于新餐廳數量增加及營業天數增加。同店銷售額升1.6%。年内海底撈餐廳的總體平均翻枱率為每天3次，較2020年每天3.5次下降；顧客人均消費下降4.9%至104.7元人民币。
基于海底撈餐廳總體經營情況，去年決定調整擴張策略，關閉部分餐廳并計劃适當減少未來資金投資。2021年全年新開業421家海底撈餐廳，關閉276家海底撈餐廳，其中16家海底撈餐廳是因租約到期等原因而關閉。
此外，該集團去年11月開始啟動“啄木鳥”計劃，包括關停若幹海底撈餐廳，去年底止，已有260家海底撈餐廳在“啄木鳥”計劃下永久關閉，32家餐廳暫時停業休整。
截至2021年12月31日，海底撈全球門店網絡1,443家，其中1,329家位于中國内地地區，114家位于港澳台地區及其他11個國家。
同行的九毛九(09922.HK)2021年12月底全年盈利3.39億元人民币，按年大增1.7倍；每股盈利0.23元人民币，建議派發末期息每股0.06港元。
整體收入增長53.96%至41.8億元人民币，旗下九毛九餐廳的收入增加6.3%至7.61億元人民币，太二餐廳的收入增加67.8%至32.92億元人民币。
九毛九的翻座率為每天1.9 次，太二為3.4次。人均消費方面，九毛九及太二分别為59元及80元人民币，均按年相若。
該集團表示，收入及純利增長主要是由于太二餐廳網絡的持續擴張，餐廳數量從截至2020年12月31日的233間，增加至截至2021年12月31日的350間；2021年的總餐廳營業天數較2020年增加，此乃由于集團的經營從疫情中恢複。
該公司絕大部份現有餐廳于2021年年底前已從疫情中恢複營業。然而，由于中國多個省份(包括廣東、河南、江蘇、福建及陝西)出現2019冠狀病毒病的地區性爆發，若幹餐廳于2021年暫停堂食服務最多30天。2021年因餐廳營運或堂食服務暫停而産生的估計收入損失約為3.656億元人民币。
該集團表示，一直密切審視旗下餐廳的表現并不時調整業務策略，以減低疫情對其業務營運所造成的影響。然而，現時難以預估疫情對較宏觀經濟的全面影響，亦難以預估消費者外出就餐行為将受到甚麼影響，上述兩者對該公司日後營運業績、現金流及财務狀況可能構成持續不利影響。
該公司的營運持續受疫情影響的程度，主要取決于日後的事态發展，而有關事态發展高度不确定及不能準确預測，其中包括2019冠狀病毒病可能在中國再次爆發及進一步擴散，以及政府主管部門為控制疫情或處理其影響而采取的行動與措施的成效。
集團于2021年新開133間餐廳，包括1間九毛九餐廳、122間太二餐廳、1間2顆雞蛋煎餅加盟餐廳、7間慫重慶火鍋廠餐廳及2間賴美麗餐廳。于2021年關閉44間餐廳，主要由于相關租賃協議終止及根據集團的評估，相關餐廳業績表現不佳。
