國家發改委公布《關于恢複和擴大消費措施》，提出共20條政策舉措，主要内容涉及穩定大宗消費、擴大服務消費、完善消費設施等。随着市民較願意外出，有助帶動餐飲等快速增長。今年9月份，内地的社會消費品零售總額3.98萬億元（人民币，下同），按年增加5.5％，增速較8月份加快0.9個百分點，呈現持續恢複态勢；9月份，全國餐飲收入4287億元，按年上升13.8％。今年首9個月，社會消費品零售總額34.2萬億元，按年增加6.8％。
中期純利按年大升近30倍，海底撈餐廳客流量恢複
踏入冬季，為傳統火鍋旺季，内地火鍋品牌中具知名度的海底撈（06862.HK）料受惠。截至今年6月底止中期，集團持續經營業務收入188.9億元，按年增加24.6％，純利由去年同期的7327萬元，大幅上升29.8倍至22.6億元。今年上半年，集團新開5家海底撈餐廳，24家前期關停餐廳恢複營業，關閉18家經營表現欠佳的餐廳；今年6月底，共經營1382家海底撈餐廳，其中1360家位于中國地區，22家位于港澳台地區。
集團的收入主要來自經營海底撈餐廳，自新冠疫情的管控措施取消，海底撈餐廳的客流量恢複。今年上半年，海底撈餐廳經營收入按年增加25.4％至179.4億元，占總收入的95％，主要由于海底撈餐廳客流量增加，以及「硬骨頭」計劃下部分先前關停門店重開後，餐廳數目按年增加。期内，海底撈餐廳客流量恢複顯著，累計接待11.75億人次顧客，整體海底撈餐廳翻枱率為每天3.3次，去年同期為每天2.9次；同店翻枱率每日3.5次。不過，顧客人均消費為102.9元，較去年同期的105元下降2％。
原材料及員工成本占比下降，可于19.5元以下吸納
餐飲企業的三大運營成本，分别為原材料、員工和租金。今年上半年，原材料及易耗品成本按年增加18.7％至76.85億元，就所占收入百分比，由2022年上半年的42.7％降至2023年同期的40.7％。員工成本上升8.6％至57.69億元，占收入百分比由去年上半年的35％降至2023年同期的30.5％。租金及相關支出增加18.4％至2億元，收入占比為1.1％。
至于外賣業務，今年上半年的分部收入按年上升5.2％至4.71億元，主要由于提供外賣配送服務的門店數量增加。
走勢上，7月31日裂口高開，8月11日高見23.95元（港元，下同）後遇阻回落，近日重上250天線，ＳＴＣ％Ｋ線升穿％Ｄ線，ＭＡＣＤ熊差距收窄，可考慮19.5元以下吸納，反彈阻力22元，不跌穿18.5元續持有。
金利豐證券研究部執行董事黃德幾
筆者為證監會持牌人士，并無持有上述股份
